Gluten de trigo

El gluten de trigo mejora las propiedades reológicas de las masas. Aporta volumen a los productos de panadería y pastelería, y proporciona una buena estructura viscoelástica a las migas. Prolonga la durabilidad de los productos de panadería y pastelería y, según las necesidades, puede compensar/equilibrar el contenido proteico de las harinas empleadas. Posee una buena capacidad de absorción del agua y hace que las masas sean más esponjosas y, por consiguiente, más fáciles de trabajar. Además, por su naturaleza, es vegano.